Vinho Caseiro de laranja

Ingredientes

- 3 litros de suco de laranja natural

- 1 kg de açúcar

Preparo

1. Esprema laranjas, de preferência azedas, até obter 3 litros de suco.

2. Coe a suco em uma peneira de plastico.

3. Adicione o açúcar e mexer até misturar bem.

4. Coloque o suco em um recipiente de plástico ou madeira e cubra com um pano limpo.

5. Deixe fermentando por 50 dias.

6. Sempre que se formar uma espuma branca, remova-a com cuidado para não mistura ao suco.

7. Depois de 50 dias, coar com coador de pano 

8. Filtrar com filtro de papel.

9. Colocar em garrafas de vidro e tampar com rolha.

10. Deixe envelhecer por 3 meses.

Costela Suína à Moda

INGREDIENTES

- 1 kg de Costela de Porco
- 1 Limão
- 1 Alho
- 1 Tomate
- 1 Cebola
- 1 Pimentão
- 3 Colheres de Manteiga
- Pimenta do Reino
- Orégano
- Azeite


PREPARO

• Tempere a Costela com pimenta, uma colher de sal, limão e alho
• Deixe posar na geladeira de um dia para o outro
• Passe manteiga dos dois lados da costela
• Corte o tomate, o pimentão e a cebola em rodelas e coloque sobre a costela. Por cima coloque o orégano e azeite.
• Envolva com papel alumínio e leve ao fogo médio por 2 horas
• Remova o papel alumínio e deixe dourar por 30 minutos.

Fica saborosa e super leve. Bom Apetite! 

Hambúrguer do Chef

Ingredientes
- 600g de Maninha (ou picanha, ou contra-filé) com gordura.
- Sal
- Pimenta-do-Reino


Preparo
A primeira coisa a se fazer é pedir para a carne ser moída com cerca de 10% de gordura. Para o início do preparo, a carne deve estar ligeiramente gelada, por isso leve-a a geladeira por cerca de 1 hora.

Separe três porções e modele o hambúrguer com cerca de 10 cm de diâmetro. Coloque-os em um recipiente, sobre papel-manteiga, cubra com filme e leve a geladeira por mais 2 horas.

Aqueça bem a chapa, deposite o hambúrguer, coloque o sal e pimenta a gosto na parte superior e deixe na chapa por 5 minutos. Depois vire, tempere o outro lado e deixe mais 5 minutos.

Se quiser que fique mais passado, sem secar, coloque um pouco de água na chapa e abafe com uma tampa de panela.

Caso queira fazer um CheeseBúrguer, depois de grelhar os dois lados, adicione o queijo (normalmente prato), coloque uma colher de água na chapa e abafe com a tampa de panela para derreter o queijo.

Sirva com os os ingredientes a seu gosto, sugestões: tomate, pepino em conserva, alface, maionese, ketchup e mostarda.

Hummm!!!

Costela no Bafo de Forno

INGREDIENTES
- 2kg de costela
- 100ml de vinagre
- 3 limões
- 3 colheres de tempero completo
- uma folha de papel alumínio


PREPARO
Perfure a costela para que o tempero pegue melhor. Coloque, em uma panela grande, o tempero, o limão, o vinagre e adicione um copo de água. Misture bem o preparo. Deite a costela sobre o tempero e adicione água até cobrir a carne. Deixe na geladeira de um dia para o outro para pegar bem o tempero.

Coloque a costela temperada em uma forma e a envolva completamente com o papel alumínio. Deixe assar em fogo médio por 4 ou 5 horas. Retire o papel alumínio e deixe assar por mais uns 30 minutos para secar e tirar a aparência de "cozido", ficando assim com cara e textura de "assado".

Batida de Coco

INGREDIENTES
- 250 ml de Cachaça
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro pequeno de leite de coco
- 1 saquinho de coco ralado (Opcional)


PREPARO
Coloque tudo do liquidificador e bata até misturar bem. A adição do coco ralado é opcional.

Licor de Amarula

INGREDIENTES
- 200 ml de conhaque
- 100 g de nescal
- uma lata de leite condensado
- uma lata de creme de leite

PREPARO
Bata tudo no liquidificador. Fica melhor se consumir a partir do dia seguinte.

Corvina à Portuguesa

INGREDIENTES
- 1kg Corvina
- 3 Batatas Médias
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão verde
- 3 tomates
- 1 cebola grande
- 1 cabeça de alho
- azeite
- tempero completo


PREPARO
Em uma panela grande, coloque uma colher de sopa de tempero completo, uma cabeça de alho amaçada e prepare em azeite.

Adicione 1,5 litros de água. Descasque as baratas e corte em pedaços. Adicione as batatas. Enquanto elas vão cozinhando, limpe os pimentões e corte-os em tiras. Adicione os pimentões. Corte a cebola em rodelas e acrescente ao cozido. Vão picando o tomate e os adicione a panelas cerca de 10 minutos depois de as batatas já estarem cozinhando. Acrescente a Corvina e cozinhe entre 20 e 30 min.

Se preferir, acrescente um pacote de Sazon. Pode comer o ensopado ou servir com arroz ou farofa temperada.

serve de 4 a 6 pessoas.